I det historiske Carlsberg Byen, omgærdet af ikoniske bryggeribygninger og stolt Danmarkshistorie, blev der i denne uge afviklet Restaurant Insights 2025.

Her mødtes en lang række toneangivende aktører fra restaurationsbranchen hos Madklubben - Home of Carlsberg til en formiddag med skarpe analyser og nye perspektiver på alt fra gæsteadfærd til drift og økonomi.

Det var en dag fyldt med faglige oplæg og inspiration på tværs af restaurationsbranchen. 

Se interview fra dagen her - artiklen fortsætter efter videoen

Dagen startede med en analyse af branchens aktuelle udvikling ved HORESTAs cheføkonom Jonas Kjær, som gav et blik ind i de nyeste tal og tendenser.

På dagen delte også Kristoffer Friis Gleberg, kommerciel direktør i Madklubben, nogle af de dilemmaer, som restaurationsbranchen navigerer under i en tid med tiltagende konkurrence og stor udvikling. 

Lasse Sørensen, partner i Sovino Brands, satte fokus på, hvordan optimering af betalingsløsninger kan skabe bedre drift og en bedre bundlinje. Og så rundede Mathias Dollerup Sproegel, seniorøkonom i Sydbank, af med en spændende gennemgang af dansk økonomi.

Nysgerrig efter mere info?

Læs mere om restaurationsbranchen her

Se også

Reservation med gebyr fjerner udeblivelser

Kampen mod udeblivende gæster har fået Restaurant Ja i Holstebro til at indføre et gebyr. Det har næsten elimineret problemet, fortæller medejer Emil Andreasen. HORESTA vurderer, at 'no shows' er en voksende udfordring i branchen.

Log ind