Restaurantbranchen er i konstant bevægelse.

Gæsternes forventninger udvikler sig hurtigt, konkurrencen skærpes, og kravene til både kvalitet, oplevelse og drift bliver stadig større.

Derfor inviterer HORESTA til Restaurant Insights 2026 i spektakulære rammer hos Silo CPH i Nordhavn, hvor deltagerne får en formiddag med konkrete erfaringer, ny viden og inspiration direkte fra branchen.

Seminaret foregår på 17. etage med udsigt over hele Københavns skyline og samler ledere og medarbejdere fra restaurantbranchen til en dag med fokus på udvikling, tendenser og nye perspektiver.

”Restaurant Insights handler om at give branchen inspiration og konkrete indsigter, som virksomhederne kan bruge direkte i hverdagen. Vi har et stærkt program med profiler, der ind på forskellige aspekter at restaurantdriften i Danmark,” siger Jonas Kjær, cheføkonom i HORESTA.

Fokus på kvalitetsoplevelsen 
Blandt dagens oplægsholdere er Jonas Gehl, ejer og medstifter af Prolog Coffee, som sammen med Bo Lindegaard og resten af teamet bag Prolog gennem de seneste år har bygget virksomheden op fra én kaffebar til fire kaffebarer og eget risteri.

På Restaurant Insights 2026 vil han sætte fokus på et spørgsmål, som har fyldt meget hos Prolog Coffee, og som nok kan resonere i branchen: Hvordan sikrer man bæredygtig vækst uden at miste kvaliteten undervejs?

Med afsæt i egne erfaringer vil Jonas Gehl give deltagerne nye perspektiver på strategi, kultur og håndværk samt betydningen af at arbejde med hele værdikæden fra råvare til den færdige kvalitets gæsteoplevelse.

Han vil samtidig udfordre deltagernes forståelse af kvalitet og sætte fokus på, hvorfor vækst og høj kvalitet ikke behøver at være modsætninger.

”Vi håber at give deltagerne stof til eftertanke omkring, hvad kvalitet egentlig er, og hvordan man arbejder aktivt med at bevare den, samtidig med at ens virksomhed udvikler sig,” lyder det fra Jonas Gehl.

Spændende oplægsholdere
Programmet spænder bredt fra markedsudvikling og økonomi til drift, ledelse og gæsteoplevelser.

HORESTAs cheføkonom Jonas Kjær giver et aktuelt indblik i restaurantbranchens udvikling og de vigtigste tendenser i markedet, mens Erik Nørgaard Jørgensen, ejer af Hotel Røde Kro, deler konkrete erfaringer med at optimere vareforbrug og drift i praksis.

Deltagerne får også et indblik i de nye emballageregler og deres betydning for virksomhederne, når HORESTAs miljøkonsulent Marius Rønne Christensen går i dybden med reglerne og de udfordringer, mange virksomheder står overfor.

Trivsel og kultur bliver sat på dagsordenen af Anna Broe Askær, HR-direktør og COO i Madklubben, som deler erfaringer med ledelse og medarbejdertrivsel i en af Danmarks største restaurantvirksomheder.

Og så rundes dagen af med et aktuelt blik på dansk økonomi og forbrugernes forventninger, når seniorøkonom Mathias Sproegel fra AL Sydbank giver status på økonomien og de tendenser, der kan få betydning for restaurantbranchen i den kommende tid.

Restaurant Insights 2026 i København er eksklusivt for virksomheder med restaurantdrift, herunder caféer, kantiner, cateringvirksomheder, hotelrestauranter, natteliv, kroer og øvrige restaurantvirksomheder.

Tilmeld dig her