Et godt måltid begynder længe før, råvarerne lander i køkkenet. Det begynder hos de mennesker, der dyrker, opdrætter og fremstiller dem.

Netop producenterne hylder råvareprisen Årets Wiuff, som blev uddelt for første gang sidste år. Prisen sætter fokus på de råvareproducenter og madhåndværkere, der med kvalitet, smag, faglighed og nytænkning er med til at løfte dansk gastronomi.

Læs mere om Årets Wiuff

”Vi har i Danmark utrolig dygtige producenter, som med deres faglighed, nysgerrighed og fokus på smag er med til at løfte dansk gastronomi. Årets Wiuff er en mulighed for at give dem den anerkendelse, de fortjener, og sætte fokus på den helt afgørende rolle, de spiller for vores restauranter og køkkener,” siger Tine Skriver, fødevarechef i HORESTA.

Restauranterne indstiller de nominerede
Det er restaurationsbranchen, der kan indstille kandidater til Årets Wiuff. Det kan være producenten, der år efter år leverer råvarer af høj kvalitet, arbejder målrettet med smag og sæson eller gennem et tæt samarbejde med køkkenet er med til at skabe nye gastronomiske muligheder.

Derfor lyder opfordringen fra HORESTA til branchens kokke, køkkenchefer og restauratører om at tænke over, hvem der står bag nogle af de råvarer, de sætter mest pris på.

”Kokkene ved bedre end de fleste, hvor stor en forskel den gode råvare og den dygtige producent kan gøre. Derfor håber jeg, at rigtig mange vil tænke over, hvem der fortjener et ekstra skulderklap, og sende en indstilling,” siger Tine Skriver.

Det er enkelt at indstille en kandidat. Indstillingen skal blot indeholde en kort begrundelse.

Indstil din kandidat til Årets Wiuff 2026

Fire årtier med fokus på smag og kvalitet
Prisen er opkaldt efter grøntsagsproducent Søren Wiuff, som gennem fire årtier har sat et markant præg på dansk gastronomi og råvarekultur. Hans passion og kompromisløse fokus på kvalitet og smag har inspireret kokke, producenter og forbrugere og samtidig vist betydningen af det tætte samarbejde mellem producenten i marken og kokken i køkkenet.

Sidste år var Maria Bojsen fra Birthesminde modtager af Årets Wiuff. I begrundelsen blev der bl.a. lagt vægt på Marias store faglighed, fokus på dyrevelfærd og kompromisløs kvalitet.

Nu skal efterfølgeren findes. Årets Wiuff 2026 afsløres den 1. november.

Årets Wiuff uddeles i et samarbejde mellem Lokale Fødevarer i Danmark og HORESTA. 

Fødevarechef

Tine Skriver

Tlf. + 45 35 24 80 15

[email protected]