Når mere end 60 af verdens mest toneangivende kokke og restauranter i næste uge sætter kurs mod København, er det ikke tilfældigt. Det er et udtryk for, at dansk gastronomi for alvor har bidt sig fast på den internationale scene. 

Anledningen for det store indtog af kokke og restauratører er Convergence – et internationalt symposium skabt af Alchemist, hvor gastronomi danner rammen om dialog, inspiration og faglig udveksling på tværs af kulturer og kontinenter.

Eventet strækker sig over fem dage fra 29. januar til 2. februar og samler kokke fra mere end 60 af verdens førende restauranter – alle repræsenteret på World’s 50 Best Restaurants Top 100-listen.

Rasmus Munk, køkkenchef og medejer af Alchemist, er hovedarkitekten bag Convergence-symposiet i næste uge. Foto: Mathias Eis

Stort event i DRs Koncertsal
Højdepunktet på ugen er et stort offentligt symposium i DR Koncerthuset fredag den 30. januar, hvor op mod 1.200 deltagere samles om de store spørgsmål i gastronomien i dag og i fremtiden. 

Over en række oplæg og samtaler under temaet Gastronomy as Artistic Expression udforsker symposiet, hvordan mad spiller sammen med kunst, kultur, innovation, bæredygtighed, råvarer, fællesskaber og diversitet.

Josh Niland fra den australske restaurant Saint Peter i Sydney. Foto: Christopher Pearce.

Blandt talerne bliver Rasmus Munk, køkkenchef og medejer af Alchemist, men også internationale profiler som Josh Niland fra australske Saint Peter i Sydney og Vicky Cheng fra Restaurant Wing i Hong Kong.

Vicky Cheng fra Restaurant Wing i Hong Kong. Foto: Wing

Stor betydning for dansk gastronomi
HORESTA er blandt sponsorerne af det faglige symposium, og på vegne af branchen glæder man sig til en uge i gastronomiens tegn. 

“Når en restaurant som Alchemist samler nogle af verdens mest toneangivende gastronomiske profiler i København, er det et stærkt signal om, hvilken position dansk gastronomi har opnået internationalt. Den type faglig udveksling har stor betydning for branchen. Den bringer nye perspektiver, metoder og ambitioner i spil. Det styrker ikke kun den globale gastronomiske scene, men giver også et markant løft til videndeling og talentudvikling i Danmark,” siger Pia Svane, chef for kompetencer, bæredygtighed og certificering.

Det offentlige symposium den 30. januar er for alle med interesse for gastronomiens fremtid og deltagelse sker via bestilling af billet nedenfor.

Har du lyst til at deltage i symposiet Convergence den 30. januar?

Tilmeld dig her